Bœuf Stroganoff
Ingrédients:
- 1,2kg de filet de bœuf (ou bavette, rumsteak)
- 4 gros oignons
- 250g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 2 c à s d’huile
- 2 c à s de moutarde forte
- 12cl de vin blanc
- 5cl de cognac
- 25cl de crème
- 3 c à s de HP sauce
- 3c à s de Ketchup
- Sel, poivre
Préparation:
Peler et hacher les oignons très fins. Les faire fondre dans une c à s d’huile.
Laver et émincer les champignons. Couper le viande en tranches fines puis en bâtonnets. Dans une grande poêle, faire chauffer le reste d’huile ajouter une moitié des émincés. Faire saisir rapidement à feu très vif en remuant bien (ils doivent rester saignants à l’intérieur) enlever la viande à l’écumoire et saisir le reste des émincés.
Mettre les oignons et les champignons dans la poêle, ajouter le vin, le cognac, la crème et la moutarde et laisser mijoter 3mn à feu très doux. Ajouter la viande, la sauce HP et le ketchup, saler et poivrer et continuer la cuisson 7/8mn.
Servir avec des pommes allumettes ou du riz blanc.
Le bon vin : un Sancerre ou un Châblis servi frais
Laver et émincer les champignons. Couper le viande en tranches fines puis en bâtonnets. Dans une grande poêle, faire chauffer le reste d’huile ajouter une moitié des émincés. Faire saisir rapidement à feu très vif en remuant bien (ils doivent rester saignants à l’intérieur) enlever la viande à l’écumoire et saisir le reste des émincés.
Mettre les oignons et les champignons dans la poêle, ajouter le vin, le cognac, la crème et la moutarde et laisser mijoter 3mn à feu très doux. Ajouter la viande, la sauce HP et le ketchup, saler et poivrer et continuer la cuisson 7/8mn.
Servir avec des pommes allumettes ou du riz blanc.
Le bon vin : un Sancerre ou un Châblis servi frais