Canette en potée
Ingrédients:
- 1 canette
- ½ chou vert
- 5 carottes
- 4 navets
- 3 poireaux
- 3 branches de céleri
- 8 petites pommes de terre
- 1 oignon piqué d’1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre en grains
Préparation:
Découper la canette en 4. Réserver la carcasse et les abattis. Laver et peler les légumes.
Préparer le bouillon en mettant dans 1,5l d’eau, la carcasse et les abattis, un poireau, une branche de céleri, une carotte, l’oignon piqué, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Laisser cuire sur feu doux pendant 45mn. Porter à ébullition, puis ajouter les morceaux de canard, les carottes, les poireaux, le chou vert, les navets, le céleri et les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire 45mn sur feu doux.
Servir très chaud dans un grand plat.
Le bon vin : un Cornas
Préparer le bouillon en mettant dans 1,5l d’eau, la carcasse et les abattis, un poireau, une branche de céleri, une carotte, l’oignon piqué, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Laisser cuire sur feu doux pendant 45mn. Porter à ébullition, puis ajouter les morceaux de canard, les carottes, les poireaux, le chou vert, les navets, le céleri et les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire 45mn sur feu doux.
Servir très chaud dans un grand plat.
Le bon vin : un Cornas