Choucroute à la St-Jacques et aux moules
Ingrédients:
- 18 noix de St-Jacques avec leur corail
- 30g de beurre
- 1,5kg de choucroute (prête à l’emploi)
- 1l de moules
- 10 baies de genièvre
- 60cl de vin blanc sec
- Sel, poivre
Préparation:
Faire revenir 1 à 2mn les noix coupées en deux dans du beurre. Les réserver au chaud.
Cuire les moules, nettoyées, dans le vin blanc jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Les décoquiller et les réserver avec les St-Jacques.
Filtrer méticuleusement le vin blanc. Dans une grande casserole, réunir le vin, la choucroute, les St-jacques, les moules, les baies de genièvre, sel et poivre et chauffer l’ensemble.
Dresser le tout dans un grand plat de service creux et servir aussitôt.
Le bon vin : un Riesling frais
Cuire les moules, nettoyées, dans le vin blanc jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Les décoquiller et les réserver avec les St-Jacques.
Filtrer méticuleusement le vin blanc. Dans une grande casserole, réunir le vin, la choucroute, les St-jacques, les moules, les baies de genièvre, sel et poivre et chauffer l’ensemble.
Dresser le tout dans un grand plat de service creux et servir aussitôt.
Le bon vin : un Riesling frais