Colombo de veau à la créole
Ingrédients:
- 1kg de blanquette de veau (tendron, poitrine, flanchet)
- 2 oignons
- 2 c à c de poudre à colombo
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 1 piment rouge
- 1 clou de girofle
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 2 c à d’huile
- Sel, poivre
Préparation:
Peler et émincer les oignons. Laver et hacher les herbes. Couper les tomates en quartiers et les épépiner.
Laver et couper les aubergines en rondelles. Epépiner et émincer le piment.
Faire dorer dans l’huile chaude les morceaux de viande avec les oignons. Ajouter la poudre de colombo et les herbes. Saler, mélanger et faire revenir 2 à 3mn. Ajouter les tomates, les aubergines, le piment et le clou de girofle.
Saler à nouveau si nécessaire, couvrir d’eau bouillante, ou de bouillon de veau (ou volaille). Laisser mijoter 35mn.
Parsemer de coriandre et servir aussitôt avec du riz sauvage.
Laver et couper les aubergines en rondelles. Epépiner et émincer le piment.
Faire dorer dans l’huile chaude les morceaux de viande avec les oignons. Ajouter la poudre de colombo et les herbes. Saler, mélanger et faire revenir 2 à 3mn. Ajouter les tomates, les aubergines, le piment et le clou de girofle.
Saler à nouveau si nécessaire, couvrir d’eau bouillante, ou de bouillon de veau (ou volaille). Laisser mijoter 35mn.
Parsemer de coriandre et servir aussitôt avec du riz sauvage.
Le bon vin : un Cassis