Curry de crevettes et mirabelles de Lorraine
Ingrédients:
- 500g de mirabelles de Lorraine
- 4 grosses tomates
- 16 grosses gambas
- 10cl de crème de noix de coco
- ½ c à s de curry de Madras
- 1 bouquet de coriandre
- 1 petite racine de gingembre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 2 grains de cardamome
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation:
Laver et couper les mirabelles (en 2) et les tomates (en quartiers).
Peler et émincer les oignons et l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer les oignons. Ajouter les tomates, les mirabelles, l’ail, la coriandre ciselée, le laurier, la crème de coco, les épices et le gingembre pelé et râpé, sel et poivre. Laisser mijoter 15mn. Ajouter de l’eau si le jus réduit trop, rectifier l’assaisonnement.
Peler les gambas et enlever les têtes. Les ajouter à la sauce 5mn.
Servir aussitôt avec du riz basmati et décorer de quelques pluches de coriandre fraîche.
Le bon vin : un Condrieu
Peler et émincer les oignons et l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer les oignons. Ajouter les tomates, les mirabelles, l’ail, la coriandre ciselée, le laurier, la crème de coco, les épices et le gingembre pelé et râpé, sel et poivre. Laisser mijoter 15mn. Ajouter de l’eau si le jus réduit trop, rectifier l’assaisonnement.
Peler les gambas et enlever les têtes. Les ajouter à la sauce 5mn.
Servir aussitôt avec du riz basmati et décorer de quelques pluches de coriandre fraîche.
Le bon vin : un Condrieu