Curry de gambas
Ingrédients:
- 24 gambas très grosses (ou 1,8kg de crevettes) crues
- 200ml de lait de coco
- Jus d’1 citron vert, 100ml d’eau
- 2 c à c de curcuma, 2 c à c de cassonade
- 2 c à s d’huile
- Sel
Pâte épicée :
- 2 piments rouges frais épépinés, 2 échalotes
- 1 bulbe de citronnelle coupé en morceaux
- 2,5cm de gingembre frais
- ¼ c à c de pâte de crevettes (épicerie asiatique)
- Garniture :
- 4 oignons verts (simplement les tiges)
- Flocons de noix de coco grillés (sinon de la poudre)
Préparation:
Placer tous les ingrédients de la pâte épicée dans un mixeur et les réduire en purée. Chauffer l’huile dans un faitout, ajouter la pâte et le curcuma et faire cuire sur feu doux 3mn en remuant souvent.
Ajouter 100ml d’eau, bien mélanger et laisser mijoter 3mn à feu doux. Verser le lait de coco, le jus de citron, le sucre et du sel et cuire 3mn.
Débarrasser les gambas de leur carapace et du boyau noir, les ajouter au curry et faire cuire 4/5mn. Ajouter du sel si nécessaire.
Transférer dans un plat de service, garnir de tiges d’oignons coupés en rondelles et de la noix de coco et servir aussitôt accompagné de riz.
Le bon vin : un Vouvray servi frais
Ajouter 100ml d’eau, bien mélanger et laisser mijoter 3mn à feu doux. Verser le lait de coco, le jus de citron, le sucre et du sel et cuire 3mn.
Débarrasser les gambas de leur carapace et du boyau noir, les ajouter au curry et faire cuire 4/5mn. Ajouter du sel si nécessaire.
Transférer dans un plat de service, garnir de tiges d’oignons coupés en rondelles et de la noix de coco et servir aussitôt accompagné de riz.
Le bon vin : un Vouvray servi frais