Curry de poulet Bangalore
Ingrédients:
- 1 gros poulet coupé en 8 ou 12 hts de cuisse
- 2 oignons finement émincés
- 6 gousses d’ail
- 3 gros piments verts
- 1 c à c de curcuma
- 1 ½ c à c de dhana jeera (1/3 cumin, 2/3 coriandre moulus)
- 2 bouquets de coriandre fraîche
- 150ml de bouillon de volaille
- 300ml de lait de coco
- 1 c à s de jus de citron
- 2 c à s d’huile
- Sel
Préparation:
Chauffer l’huile dans un grand faitout. Ajouter les oignons émincés, les dorer sur feu moyen en remuant souvent.
Dans un mixeur, réduire en pâte l’ail, le curcuma et le dhana jeera et ajouter au oignons, faire cuire 3mn. Mixer les piments verts (épépinés et coupés) et la coriandre fraîche, ajouter un peu d’eau pour réduire en purée. Verser la préparation dans le faitout, diminuer le feu sur doux et faire cuire 10mn en remuant sans cesse.
Ajouter les morceaux de poulet, mélanger pour bien enrober, verser le bouillon, le lait de coco et le sel. Augmenter le feu et au premier bouillon réduire à feu doux, couvrir et faire mijoter 50mn en remuant occasionnellement. Ajouter le jus de citron, saler si nécessaire.
Enlever les morceaux de poulet du faitout, les déposer dans le plat de service et les garder au chaud sous alu. Augmenter le feu et faire bouillir la sauce 5/8mn pour l’épaissir. Verser la sauce sur le poulet, décorer de quelques feuilles de coriandre et servir aussitôt accompagné de riz.
Le bon vin : un Châteauneuf- du -Pape
Dans un mixeur, réduire en pâte l’ail, le curcuma et le dhana jeera et ajouter au oignons, faire cuire 3mn. Mixer les piments verts (épépinés et coupés) et la coriandre fraîche, ajouter un peu d’eau pour réduire en purée. Verser la préparation dans le faitout, diminuer le feu sur doux et faire cuire 10mn en remuant sans cesse.
Ajouter les morceaux de poulet, mélanger pour bien enrober, verser le bouillon, le lait de coco et le sel. Augmenter le feu et au premier bouillon réduire à feu doux, couvrir et faire mijoter 50mn en remuant occasionnellement. Ajouter le jus de citron, saler si nécessaire.
Enlever les morceaux de poulet du faitout, les déposer dans le plat de service et les garder au chaud sous alu. Augmenter le feu et faire bouillir la sauce 5/8mn pour l’épaissir. Verser la sauce sur le poulet, décorer de quelques feuilles de coriandre et servir aussitôt accompagné de riz.
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