Mettre l’oignon, l’ail, le gingembre et 1 c à s d’eau dans un mixer et réduire en purée. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter la pâte d’oignon et la pâte de crevettes et faire cuire 5 mn à feu vif en remuant. Ajouter le poulet et faire brunir à feu moyen en retournant les morceaux. Ajouter le sel, le lait de coco et le piment en poudre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 30mn à couvert, en remuant de temps en temps. Ôter le couvercle et faire cuire 15mn, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Mettre le vermicelle dans une jatte, couvrir d’eau bouillante et laisser reposer 10mn. Egoutter et mettre dans un plat avec les morceaux de poulet.
Mettre les garnitures dans des bols séparés, les convives se servent de ce qui leur plaît.
 

Le bon vin: un pinot grisd'Alsace