Encornets à la coriandre
Ingrédients:
- 2,5kg d’encornets (moyens) préparés par le poissonnier
- 3 bouquets de coriandre fraîche
- 15 grosses gousses d'ail écrasées
- 3 citrons
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Sel
Préparation:
Laver et couper les encornets en lanières de 2cm de largeur, laisser bien égoutter.
Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter les encornets et laisser cuire ½h sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
Saler, ajouter l’ail écrasé et la coriandre ciselée, bien remuer, ajouter le jus de citron et laisser mijoter 35mn.
Servir chaud avec du riz ou froid avec du pain Libanais (c’est meilleur).