Préchauffer le four à 210° (th.7).
Peler les figues, les couper en deux dans la hauteur. Découper la pâte étalée en quatre. Sur chaque quart, déposer un demi- crottin entouré de 2 demi-figues. Ajouter une pince de sel et poivrer généreusement.
Refermer chaque quartier de pâte de façon à former 4 aumônières. Coller les bords avec de l’eau. Badigeonner le dessus de chaque aumônière avec un pu d’œuf battu.
Enfourner 15mn environ, en baissant la température à mi-cuisson à 180° (th.6).
Servir sur un petit lit de salade et décorer de rondelles de figues.

Le bon vin : un St-Nicholas-de-Bourgeuil