Lapin rôti aux châtaignes et au Marsala
Ingrédients:
- 6 morceaux de lapin
- 150g de lardons
- 600g de châtaignes en conserve au naturel
- 500g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 brins d’estragon
- 10cl de vin de Marsala
- 2 c à s d’huile
- Sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180° (th6). Peler et hacher l’ail et les oignons. Nettoyer les champignons et les émincer.
Chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer de tous les côtés les morceaux de lapin. Baisser le feu, ajouter les lardons, oignons, ail, champignons, estragon, sel et poivre. Mélanger et faire cuire 25mn au four.
Ajouter les châtaignes et mélanger. Réenfourner 20mn puis verser le vin dans la cocotte et faire réduire sur feu vif quelques minutes. Servir avec des pâtes fraîches.
Le bon vin : un Minervois
Chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer de tous les côtés les morceaux de lapin. Baisser le feu, ajouter les lardons, oignons, ail, champignons, estragon, sel et poivre. Mélanger et faire cuire 25mn au four.
Ajouter les châtaignes et mélanger. Réenfourner 20mn puis verser le vin dans la cocotte et faire réduire sur feu vif quelques minutes. Servir avec des pâtes fraîches.
Le bon vin : un Minervois