Magret croustillant à la chinoise
Ingrédients:
- 2 magrets de canard
- 300g de nouilles chinoises
- 3cm de racine de gingembre
- 2 anis étoilés
- 2 piments verts
- 4 petits oignons verts avec tiges
- 2 gousses d’ail
- 1 c à c de sauce de soja
- 2 c à s d’huile
- Sel
Préparation:
Faire cuire les nouilles 3mn à l’eau, les rincer et les égoutter. Quadriller au couteau la peau des magrets et les trancher.
Les faire griller 7/8mn à l’huile dans un wok ou une sauteuse, à feu vif, en les remuant jusqu’à ce que leur peau devienne croustillante, saler et les enlever.
A leur place, faire revenir 2mn le gingembre et l’ail hachés, les oignons et leur tige émincés, l’anis et les piments épépinés et taillés en rondelles.
Ajouter les nouilles et la sauce soja, laisser cuire 2mn. Remettre le magret, laisser cuire 1mn et servir aussitôt.
Le bon vin : un Gaillac
Les faire griller 7/8mn à l’huile dans un wok ou une sauteuse, à feu vif, en les remuant jusqu’à ce que leur peau devienne croustillante, saler et les enlever.
A leur place, faire revenir 2mn le gingembre et l’ail hachés, les oignons et leur tige émincés, l’anis et les piments épépinés et taillés en rondelles.
Ajouter les nouilles et la sauce soja, laisser cuire 2mn. Remettre le magret, laisser cuire 1mn et servir aussitôt.
Le bon vin : un Gaillac