Magret à l'ananas
Ingrédients:
- 2 magrets de canard
- 2 oignons verts
- 1 gousse d’ail
- 4 tranches d’ananas au sirop
- 1 petite boîte de pousses de bambou
- 6 brins de coriandre fraîche
- 1 c à c de sucre roux
- 1 c à c de sauce soja
- 1 c à s d’huile
- 2 c à s de vin blanc
- Sel, poivre
Préparation:
Inciser la peau des magrets en croisillons avec la pointe d’un couteau et les couper en tranches.
Les faire saisir, à feu vif, 5mn à l’huile, dans un wok ou une sauteuse. Ajouter sel, poivre et sucre roux, cuire encore 3mn en remuant, leur peau doit croustiller. Les retirer et les garder au chaud.
Faire dorer l’ail et les oignons hachés dans la sauteuse. Ajouter les pousses de bambou et l’ananas émincés, remuer 2mn, ajouter les tranches de magret, la sauce de soja et le vin, bien mélanger et laisser cuire 1mn.
Décorer de feuilles de coriandre et servir aussitôt avec du riz cantonnais ou blanc.
Le bon vin : un rosé du Lubéron
Les faire saisir, à feu vif, 5mn à l’huile, dans un wok ou une sauteuse. Ajouter sel, poivre et sucre roux, cuire encore 3mn en remuant, leur peau doit croustiller. Les retirer et les garder au chaud.
Faire dorer l’ail et les oignons hachés dans la sauteuse. Ajouter les pousses de bambou et l’ananas émincés, remuer 2mn, ajouter les tranches de magret, la sauce de soja et le vin, bien mélanger et laisser cuire 1mn.
Décorer de feuilles de coriandre et servir aussitôt avec du riz cantonnais ou blanc.
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