Piperade
Ingrédients:
- 12 œufs
- 4 tomates mondées et concassées
- 1 beau poivron rouge
- 2 gros oignons hachés
- 4 gousses d’ail pilées
- 2 c à s d’huile d’olive
- 10g de beurre
- Thym, laurier
- Sel, piment d’Espelette
Préparation:
Laver le poivron, l’épépiner et le couper en fines lanières.
Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer sur feu vif et faire revenir les tomates concassées, le poivron et les oignons. Ajouter un peu de thym et de laurier, l’ail pilé, saler et poivrer. Mélanger bien et faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Casser les œufs au dessus des légumes, ajouter le beurre, saler et poivrer si nécessaire, mélanger bien et faire cuire à feu très doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que les œufs deviennent crémeux.
Verser dans un grand plat creux et servir aussitôt.
Le bon vin : un irouléguy
Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer sur feu vif et faire revenir les tomates concassées, le poivron et les oignons. Ajouter un peu de thym et de laurier, l’ail pilé, saler et poivrer. Mélanger bien et faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Casser les œufs au dessus des légumes, ajouter le beurre, saler et poivrer si nécessaire, mélanger bien et faire cuire à feu très doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que les œufs deviennent crémeux.
Verser dans un grand plat creux et servir aussitôt.
Le bon vin : un irouléguy