Poulet à la Birmane
Ingrédients:
- 1,5kg de morceaux de poulet
- 1 c à s de ghee ou d’huile
- 2 oignons moyens hachés, 3 feuilles de laurier
- 2 c à c de curcuma moulu, ¼ c à c de piment en poudre
- ½ c à c de cardamome moulue, ½ c à c de cumin moulu
- ½ c à c de coriandre moulue, ½ c à c de gingembre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 2 tiges de citronnelle (partie blanche) hachées
- 6 gousses d’ail écrasées
- 1 c à s de gingembre frais râpé
- 250ml de bouillon de volaille
Préparation:
Découper le poulet en morceaux s’il est entier.
Faire fondre le ghee ou l’huile dans une cocotte, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le laurier, curcuma, piment, cardamome, cumin, coriandre, gingembre moulu, cannelle, citronnelle, ail et gingembre frais. Faire cuire 1mn en remuant.
Ajouter le poulet et bien mélanger. Verser le bouillon, couvrir et laisser frémir 45mn/1h : le poulet doit être tendre. Servir avec du riz.
Le bon vin : un Cornas (côtes du Rhône)