Poulet à l'estragon
Ingrédients:
- 500g de blancs de poulet
- 4 brins d’estragon frais
- 3 c à s bombées de crème fraîche épaisse
- 15cl de cidre doux
- Poivre blanc du moulin
- 2 c à s d’huile d’olive
Préparation:
Couper les blancs de poulet en gros morceaux. Les dorer à l’huile dans la sauteuse, sur les deux faces, à feu moyen-doux. Les ôter.
Sans rincer, verser le cidre dans la sauteuse, gratter le fond, et laisser bouillir. Quand il ne reste plus que 2-3 c à s, ajouter la crème, saler et cuire à feu moyen. Quand elle commence à épaissir, remettre le poulet et cuire à feu doux en retournant les morceaux une fois.
Dès que la sauce est liée, ajouter l’estragon ciselé, poivrer, remuer 1mn et servir aussitôt. Pour accompagner ce plat, des pommes de terre grenaille, non pelées, rôties en cocotte avec du cidre.
Le bon vin : un Fronsac château de La Rivière
Sans rincer, verser le cidre dans la sauteuse, gratter le fond, et laisser bouillir. Quand il ne reste plus que 2-3 c à s, ajouter la crème, saler et cuire à feu moyen. Quand elle commence à épaissir, remettre le poulet et cuire à feu doux en retournant les morceaux une fois.
Dès que la sauce est liée, ajouter l’estragon ciselé, poivrer, remuer 1mn et servir aussitôt. Pour accompagner ce plat, des pommes de terre grenaille, non pelées, rôties en cocotte avec du cidre.
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