Mettre la sauce de soja, le mirin et le sucre dans une casserole et remuer à feu doux. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 2mn à couvert.
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire brunir les pilons en plusieurs fournées, à feu vif, de tous les côtés.
Remettre tous les pilons dans la poêle, ajouter la sauce, couvrir et faire cuire 20mn. Servir avec du riz.

Le bon vin : du Saké ou un côte du Rhône