Poulet au yaourt et au safran
Ingrédients:
- 1 poulet de 1,5kg
- ½ c à c de filaments de safran
- ½ c à c de curcuma moulu
- ½ c à c de cumin moulu
- ¼ c à c de cardamome moulue
- ¼ c à c de clous de girofle moulus
- ¼ c à c de cannelle moulue
- ¼ c à c de macis moulu
- 2 c à s de lait chaud
- 4 c à s de yaourt
- 3 gousses d’ail écrasées
- 3cm de gingembre frais râpé
- 1 c à s de ghee ou d’huile
Préparation:
Préchauffer le four à 180° (th4). Laver, essuyer le poulet.
Faire tremper le safran 10mn dans le lait chaud. Presser les filaments pour qu’ils libèrent leur goût et leur couleur dans le lait. Verser le lait au safran dans un bol, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Soulever la peau du poulet avec précaution et enduire la chair de la moitié de la préparation au safran. Répartir le reste sur le poulet.
Placer le poulet sur une grille au dessus de la lèchefrite. Verser 250ml d’eau dans la lèchefrite : cela empêchera le poulet de se dessécher pendant la cuisson. Faire cuire le poulet 1h15, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Transférer dans un plat de service, couvrir d’alu et laisser reposer 5mn avant de découper.
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