Laver le quinoa à travers une passoire fine. Dans une casserole faire revenir les oignons émincés finement dans l’huile d’olive. Ajouter le quinoa, le concentré de tomates et effriter le cube de bouillon au dessus de la préparation, mélanger pour bien enrober le quinoa, verser l’eau et dès les premiers bouillons baisser le feu, couvrir et faire cuire (environ 20mn).
 Le quinoa sert d’accompagnement aux poissons, viandes ou poulets grillés. Il est estimé par les végétariens car la quantité de protéines végétales est intéressante.

On peut inclure différents légumes dans la préparation avant cuisson.