Rôti de porc à la dijonnaise
Ingrédients:
- 1kg de rôti de porc dans le filet
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 30cl de fond de veau
- 15cl de porto blanc
- 30cl de crème liquide
- 3 c à s de moutarde de Dijon
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation:
Eplucher et hacher les échalotes et l’ail.
Dans une cocotte, faire revenir le filet dans l’huile sur toutes ses faces. Ajouter les échalotes et l’ail.
Déglacer au porto, couvrir et faire cuire à feu doux 30mn.
Ajouter le fond de veau, cuire de nouveau 30mn.
Ajouter la crème, cuire encore 30mn et assaisonner.
Juste avant de servir, ajouter la moutarde et bien mélanger.
Servir avec du riz blanc, des nouilles fraîches ou une bonne purée de pommes de terre.
Le bon vin : Haute-Côtes-De-Nuits
Dans une cocotte, faire revenir le filet dans l’huile sur toutes ses faces. Ajouter les échalotes et l’ail.
Déglacer au porto, couvrir et faire cuire à feu doux 30mn.
Ajouter le fond de veau, cuire de nouveau 30mn.
Ajouter la crème, cuire encore 30mn et assaisonner.
Juste avant de servir, ajouter la moutarde et bien mélanger.
Servir avec du riz blanc, des nouilles fraîches ou une bonne purée de pommes de terre.
Le bon vin : Haute-Côtes-De-Nuits