Mettre le poisson au congélateur ½ h pour qu’il devienne ferme. Avec un couteau bien aiguisé, le découper en lamelles de 5mm environ d’épaisseur. La découpe doit être bien nette : il ne faut pas « scier » le poisson avec les dents du couteau.
A l’aide d’un zesteur, couper la carotte et le daikon en très longues lanières fines ou en julienne.
Dresser les morceaux de sashimi sur un plat. Garnir de lanières de carotte et de daikon et servir avec la sauce de soja et de Wasabi.

Le bon vin : du saké