Saumon aux amandes
Ingrédients:
- 600g de filets de saumon (sans peau)
- ½ cœur de céleri rave
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c à s de gingembre frais râpé
- 3 c à s de sauce soja
- 25g d’amandes effilées
- 2 c à s d’huile
- Sel, poivre, 1 pincée de piment de cayenne
Préparation:
Demander au poissonnier d’enlever la peau et les arêtes du saumon. Couper le poisson en dés de 2cm de côté, les saler et les poivrer.
Nettoyer le cœur de céleri, enlever les filaments et émincer finement. Nettoyer les carottes et les couper en fins bâtonnets. Laver et épépiner le poivron et le couper en lanières fines.
Dans un wok (à défaut une sauteuse), chauffer l’huile sur feu vif, y faire revenir les légumes avec l’ail et le gingembre 5mn en remuant.
Faire griller à sec les amandes le temps qu’elles colorent.
Ajouter la sauce soja, 3 c à s d’eau et les amandes grillées. Poursuivre la cuisson 5 mn en remuant sans cesse. Servir avec du riz basmati.
Le bon vin : un Rully blanc de Bourgogne