Sauté d'agneau aux figues
Ingrédients:
- 1,5kg d’épaule d’agneau désossée et coupées en morceaux
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d’ail émincée
- 800g de figues fraîches
- 1 c à s d’huile
- 10g de beurre
- 20cl de vin blanc sec
- 4 branches de persil plat ciselées
- Sel, poivre
Préparation:
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de viande de tous côtés ainsi que les oignons, pendant 10mn env.
Mouiller aussitôt avec le vin blanc, saler et poivrer, ajouter l’ail et le persil, couvrir et laisser mijoter 30mn sur feu doux.
Peler les figues, les couper en quatre si elles sont grosses, en 2 si petites. Si elles sont grosses les ajouter à la cocotte et mélanger délicatement.
Au besoin, ajouter de l’eau chaude pour que le mélange n’attache pas. Rectifier l’assaisonnement et faire cuire 20mn env.
Si les figues sont petites ne les ajouter que 10mn avant la fin de la cuisson.
Servir aussitôt avec des pâtes fraîches.
Le bon vin : un Fronsac
Mouiller aussitôt avec le vin blanc, saler et poivrer, ajouter l’ail et le persil, couvrir et laisser mijoter 30mn sur feu doux.
Peler les figues, les couper en quatre si elles sont grosses, en 2 si petites. Si elles sont grosses les ajouter à la cocotte et mélanger délicatement.
Au besoin, ajouter de l’eau chaude pour que le mélange n’attache pas. Rectifier l’assaisonnement et faire cuire 20mn env.
Si les figues sont petites ne les ajouter que 10mn avant la fin de la cuisson.
Servir aussitôt avec des pâtes fraîches.
Le bon vin : un Fronsac