Ingrédients:

• 1 Rouleau de pate feuilletée ;
• 1kg de pommes ;
• 200g de raisins secs ;
• 100g de sucre ;
• 25g de chapelure ;
• 1 cuil. à café de cannelle ;
• 75g de beurre ;
• Sucre glace ;
• Sabayon : 25cl de riesling,
• 6 jaunes d’œufs, 
• 100g de sucre. 

Préparation:

Etaler finement la pate, égaliser les bords pour obtenir un rectangle, badigeonner le tour d’un peu de beurre fondu.

Peler, épépiner et couper les pommes en dés. Les faire poêler dans le reste de beurre jusqu'à ce qu’elles soient dorées.

Mélanger les pommes et le reste des ingrédients. Etaler sur la pate jusqu'à 5cm des bords.

Replier le rectangle pour enfermer la garniture, souder les bords, poser le strudel sur la plaque du four et faire cuire (th.8/230°C) 40 à 45mn.

Poudrer de sucre glace et servir tiède avec le sabayon.

Sabayon:

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le vin dans une casserole.

Poser celle-ci sur une autre casserole d’eau frémissante et fouetter vivement jusqu'à  ce que le mélange mousse et épaississe.

Nombre de personnes: 4