Tagliatelles aux crevettes
Ingrédients:
- 350g de tagliatelles
- 400g de crevettes roses
- 20cl de crème fraîche
- 2 c à café de curry
- 1 c à c de curcuma
- 1/2 citron
- 2 gousses d’ail
- 25g de beurre
- 5cl de vermouth sec
- 2 c à s d’huile
- Quelques brins de coriandre
- Sel, poivre.
Préparation:
Décortiquer les crevettes roses. Les faire revenir 1mn à la poêle avec le beurre et les gousses d’ail écrasées. Saupoudrer de curry, les mélanger rapidement et les retirer.
Déglacer le jus de cuisson avec le vermouth et ajouter la crème fraîche. Faire bouillir et réduire 5mn. Saler et poivrer.
Entre-temps, porter à ébullition un grand volume d’eau salée avec le curcuma. Ajouter l’huile, y faire cuire les pâtes al dente, puis les égoutter.
Remettre les crevettes quelques instants dans la sauce pour les réchauffer. Terminer par un filet de citron. Mélanger sauce et crevettes aux tagliatelles. Parsemer de coriandre ciselée et servir sans attendre.
Le bon vin : un côtes-de-Provence bien frais à 10°C.