Tagliatelles au saumon fumé croustillant
Ingrédients:
- 200g de tagliatelles
- 200g de saumon fumé en tranches
- Quelques pluches d’aneth
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 20cl de crème fraîche
- Sel, poivre blanc moulu
Préparation:
Découper les tranches de saumon fumé en bandes d’1cm de largeur. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les lanières de saumon à feu vif jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 l d’eau salée. Y faire cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet. Dès qu’elles sont cuites, les égoutter soigneusement et les verser dans un légumier. Ajouter les lanières de saumon fumé avec l’huile de cuisson, poivrer puis mélanger.
Vérifier l’assaisonnement et répartir les tagliatelles sur les assiettes de service. Faire ensuite chauffer la crème fraîche à feu très doux ; la déposer sur les pâtes. Décorer avec des pluches d’aneth et servir sans attendre.
VIN : un Quincy blanc ou un Bandol rosé à 8-10°C .